Bolo de Mandioca FIT

Gente não tem como resistir a esse bolo de mandioca fit. É bom demais!!!

Ingredientes

2 Xícaras de mandioca crua ralada

4 ovos

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 xícara de açúcar demerara ou adoçante de sua preferência (o adoçante é para usar a quantidade proporcional a duas xícaras de açúcar demerara, para isso é preciso analisar o rótulo do adoçante que vocês vão usar)

1 colher de sopa de essência de baunilha

100g de coco ralado sem açúcar

1/2 colher sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata as 4 claras em neve e reserve. Em outra vasilha bata as gemas com o adoçante e a baunilha com o auxílio de um fuê, até que fique um creme branquinho e fofo, acrescente o óleo de coco e bata mais um pouco. Acrescente a mandioca ralada (crua). Obs; antes tem que secar a mandioca com papel toalha tirando todo o líquido. Acrescente o coco ralado e por ultimo a clara em neve e o fermento em pó. Leve ao forno a 190 graus por 50 minutos. Eu usei beijinho da fit cookies, meio pote como recheio e o restante juntei com biomassa e fiz alguns para decorar, pode colocar também pedações de goibada light como recheio se preferir ou podem fazer sem recheio nenhum que também fica bom demais

Receita do IG @alexandrebaticioto

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