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A Dieta sem Glúten

A dieta sem gluten ficou famosa principalmente depois de varias celebridades aderirem a ela e jurar que ela faz maravilhas.

Pois bem, pesquisas recentes mostram que não é bem assim que banda toca de verdade. Nesse post vamos te explicar tim tim por tim tim sobre essa nova mania no mundo do emagrecimento.

Muitos nutricionistas indicam e várias outras pessoas aderiram por conta própria a dieta sem glúten.

Enquanto uns defendem com unhas e dentes os seus benefícios, outros estão muito obstinados a mostrar que eles não existem.  

O Glúten nada mais é que a unção de duas proteínas a gliadina e a glutenina e está presente no trigo, centeio, cevada e aveia(em menor quantidade). É ele que dá leveza e maciez aos alimentos como pães, massas e bolos e tbm é usado em chocolates, bolachas, torradas, cereais, embutidos como salsicha, além de estar presente na cerveja, no whisky, e em quase todos os produtos enlatados que levam conservantes.

Pessoas que sofrem de algum tipo de intolerância ao glúten é obrigado a tirar esses alimentos do seu cardápio por toda a vida, e a restrição do glúten segundo o Conselho Regional de Nutrição de São Paulo é indicada somente nesses casos. Principalmente porque ao restringir essa proteína vc restringe também alimentos que trazem fibras, vitaminas B, zinco e ferro, o que pode levar uma insuficiência desses nutrientes se vc não compensa-los de maneira correta com outros alimentos na sua dieta.

Entendam uma coisa, o glúten em si não engorda, ele não tem calorias e essa história que ele incha é um grande mito. Existem pessoas que tem propensão a sofrer de gases ao ingerir pães e massas causando o inchaço mas isso está ligado a fermentação durante a digestão e não ao glúten garante a nutricionista Salete Britto, do HC (Hospital das Clínicas da Unicamp de São Paulo). Continuar lendo